iyikidoğdun.net özel insanlara
    Ã¶zel hediyeler...

Yılbaşında misafirlerinize ikram edebileceğiniz farklı lezzetler, yılbaşını partinizi, yılbaşı sofranızı tatlandıracak lezzetler. Bu mezeler ile misafirlerinizin unutamayacağı bir 2012 yılbaşı sofrasına sahip olacaksınız.

2012 Yılbaşı Sofraları

Yılbaşı Mezesi: Pekmezli Patlıcan

Malzemeler:3 adet toptan patlıcan, 2 diş sarımsak,1 limon sarısı, zeytinyağı, süzme yoğurt, üzüm pekmezi

Yapılışı:Topan patlıcanları delerek ocakta közleyin.Yumurta sarısına azar azar yağ ekleyerek mayonez yapın. İyice çırpmaya özen gösterin. İçerisine sarımsak ve közlenmiş patlıcanları ilave edin. 3 kaşık süzme yoğurt ile karıştırın. Üzerine üzüm pekmezi gezdirerek servis edebilirsiniz.

Yılbaşı Mezesi: Songül’ün Gülü

Malzemeler:1 kg hamsi,1 büyük soğan, 5-6 Adet Ceviz, 4 büyük domates, 1/2 demet maydanoz, kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı krema, pul biber, kekik, tuz

Yapılışı: Hamsileri yıkayıp kılçıklarını ayıklayın. Ayıklanmış balıkları bir tavada soteleyin. Domateslerinizi yıkayıp kızgın yağa atın ve hemen çıkarın.Domateslerin içlerini çıkarın ve ince ince doğrayın.Dış kısımlarını dolmalık şekilde bekletin. Diğer tarafta  bir tavada soğan, ceviz, doğranmış domates içlerini ve az kremayı soteleyin. Malzemeleri karıştrıp kısık ateşte 2 dakika bekletin. Sotelediğiniz malzemeleri doğranmış maydonoz, pul biber, kekikle baharatlandırıp dolmalık domateslere doldurun. Üzerini rendelenmiş kaşarla süsleyip ızgara fırına verin. Bir tavada hardal ve 2 yemek kaşığı kremayı kızdırın. Domateslerinizi kararmadan fırından alın, sosunuzu döküp servis edin.

Çerkez Tavuğu

Yılbaşı Mezesi: Çerkez Tavuğu

Malzemeler:300 gr tavuk, 1avuç ceviz içi, 3 diş sarımsak, 3dilim  bayat ekmek, tuz, tereyağı, kırmızı biber

Yapılışı:Tavuğu 1 litre suda tuzla 20 dakika haşlayın. Haşlanan tavukları çıkarıp varsa kemiklerinden ayırın. İnce ince didikleyin. Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın. Ceviz içlerini ve sarımsakları iyice dövün. Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini sarımsağı ve tuzu karıştırın. Çerkez tavuğunu servis tabağına alın.İsteğe göre üzerine kırmızı biber ile kavrulmuş tereyağı dökün.

Yılbaşı Mezesi: Pazı Sarma

Malzemeler:1 demet pazı, 2 dil balığı, 5 dilim pastırma, 5-6 adet taze soğan, 5-6 adet mantar, tereyağ , zeytinyağı, tuz

Yapılışı: Bir demet pazıyı haşlayın. Çok haşlanmasına izin vermeden ateşten alın. Diğer tarafta dil balıklarını, mantarları,pastırmaları ve taze soğanları doğrayın. Malzemeyi iyice karıştırıp tuzunu ekleyin. Karışımı pazı yapraklarına sarıp bir tencere içine dizin. Üzerlerine tereyağı sürün. Biraz su ve zeytinyağı ekleyip pişirin. Piştikten sonra 4 adetini bir güveç kabına alıp üzerine az krema döküp ızgaraya verin. Krema pişince fırından alıp servis edin.

Yılbaşı Mezeleri

Yılbaşı Mezesi: Muammara

Malzemeler:1yemek kaşığı acı biber salçası, 1 su bardağı ceviz içi, 2 dilim bayat ekmek, 1çay bardağı zeytinyağı, 2 diş sarımsak,1/2 limon 1 çay kaşığı kimyon, 3 dal maydanoz

Yapılışı:Cevizleri mutfak robotundan geçirin, ekmekleri ıslatın ve suyunu sıkarak cevize ekleyin. Salça,pul biber, kimyon, kıyılmış sarımsak limon suyu ve zeytinyağı ilave ederek iyice karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydonoz ve cevizle süsleyerek servis edin.

Yılbaşı Mezesi: Havuç Tarator

Malzemeler: 2 orta boy havuç, 1 dilim bayat ekmek, 1 su bardağı ceviz içi, 2 diş sarımsak, 1 bardak yoğurt, 1/4 demet6 dereotu, 1 çay kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı mayonez, 1çay kaşığı kırmızıbiber, tuz

Yapılışı: Havuçları ve kabağı yıkayıp kabuklarını kazıyın. İkiye bölün ve az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın. Diğer tarafta ekmek kabuklarının dilimlerini kesin ve su dolu kapta 5 dakika ıslatın. Çıkardıktan sonra sıkarak süzün. Ceviz içini havanda dövün. Sarımsağın kabuğunu soyun,ezin. Dereotunu yıkayın, yapraklarını kıyın. Havuçları iri rendeden geçirin. Ekmek içi ceviz içine sarımsağı ekleyip iyice karıştırın. Karışıma yoğurdu dereotunu ve sirkeyi ekleyin. Son olarak yayvan bir tabağa koyup üzerine kırmızı biber serpin.

Yılbaşı Salataları

Yılbaşı Mezesi: Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:8 adet kabak çiçeği,1 adet soğan,1 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 çay bardağı dolmalık pirinç,1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı zeytin yağı,yenibahar, karabiber, 1 tutam dereotu, 1 tutam maydanoz.

Yapılışı: Bir tavaya zeytinyağı ve fıstıkları koyup kavurun. Fıstıklara ince ince kıydığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan soğanlara pirinç, kuş üzümü ve baharatları ekleyerek 1 dakika karıştırın. Son olarak sıcak su ekleyerek sıcak su ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen harca dereotu ve maydanuzu ekleyerek karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın. Kabak çiçeklerinin ortasındaki içi çiçekleri yırtmadan çıkartın. Hazırladığınız harcı çok sıkıştırmadan doldurun. Bir tencereye dizin.Çiçeklerin yarısına gelecek kadar su ekleyin, biraz zeytinyağı gezdirin ve kısık ateşte 20 25 dakika pişirin.

Yılbaşı Yemeği: Kabak Çiçeği Dolması

Yılbaşı Mezesi: Girit Ezmesi

Malzemeler:250 gram tam yağlı beyaz peynir,1 avuc ceviz içi 1 avuç antep fıstığı içi, 1 avuç kuru izmir üzümü, zeytinyağı,zerdeçal,sarımsak

Yapılışı:Beyaz peyniri zeytinyağıile ezin. Tüm malzemeyi peynir ile karıştırın.Baharatlarla süsleyip peksimet ya da kızarmış ekmekle servis edin.

Yılbaşı Mezesi: Boşnak Salatası

Malzemeler: 500 gr lahana turşusu, 3 adet domates, 1 çorba kaşığı kırmızı biber sosu, 4 adet kırmızı biber turşusu,5 adet yeşil biber turşusu, 1/2 demet  maydanoz, 2 çay kaşığı şeker, kahve fincanı zeytinyağı, 1/2 limon suyu, 1 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı: Lahana turşusunu ince ince kıyın. Tüm malzemeyi de çok ince doğrayıp turşunun içine iyice karıştırın. Zeytinyağı,limon suyu, nar ekşisi ve şekeri de ilave edin. Tuz kullanmayın, karıştırdıktan sonra 2 gün bekletip servis edin.

Kaynaklar:
[1],http://www.meleklermekani.com/mezeler-ordovrler/193723-pratik-meze-tarifleri.html
[2],http://cennetsofrasi.com/documents/zeytinyaf0lfd_pazfd_sarmasfd.html
[3],http://www.haberhurriyeti.com/IcerikDetay/1889-cerkez–tavugu.aspx

İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Yılbaşı Menüsü

En Güzel Yılbaşı Hediyeleri Ä°yikidogdun.net’te!

Yılbaşı Gelenekleri

Yılbaşı E-Kartları

Etiketler: Yılbaşı, Yılbaşı Menüsü, yılbaşı mezeleri, Yılbaşı Parti, yılbaşı yemekleri